Esta idea ha llegado a cadenas de restaurantes, como Chipotle, que se está asociando con con Miso Robotics para automatizar la creación de chips de tortilla, según lo informado por
CNBC . Wing Zone es otra cadena que se ha asociado con la empresa Miso Robotics, utilizando robots para ayudar a cocinar alitas dentro de los restaurantes. La mayoría de estos esfuerzos se encuentran en etapas de prueba, pero la idea en sí ha ido ganando terreno.
Debido a esto , los investigadores quieren crear chefs robot más útiles y eficientes. Una tarea que es muy importante al cocinar que utilizan los chefs es el proceso de degustación sobre la marcha. Esto permite perfeccionar verdaderamente el perfil de sabor de un plato, pero no es tan fácil de lograr para un robot chef. Sin embargo, los investigadores de Cambridge han creado un brazo robótico que realmente puede saborear la sal en los alimentos de manera precisa.
Cómo un robot prueba la comida
La creación de robots que puedan saborear la comida no es muy sencilla, ya que el sabor involucra muchos factores diferentes. Lo más significativo es el hecho de que a medida que masticamos la comida, el sabor cambia. Este es un proceso que los investigadores no han podido replicar en un robot, hasta ahora. Investigadores de Cambridge creados por primera vez un robot que fue entrenado para cocinar huevos revueltos con tomates, según lo informado por The Guardian . El robot también tiene un sensor que le permite probar el contenido de sal del plato, o la salinidad, mientras se cocina. Esto le permite cocinar los huevos con los niveles óptimos de sal.
Después de preparar el plato, los investigadores mezclaron juntos para copiar el proceso de masticación de los alimentos. Luego, se hizo que el robot probara el plato nuevamente para determinar los niveles de salinidad después de masticar la comida. Además de poder saber si la comida está demasiado salada, el robot también puede determinar si se necesitan otros ingredientes o cómo se debe cocinar el plato. Es un gran paso en la creación de chefs robot , y allana el camino para un futuro en el que los robots podrían probar aún más aspectos del sabor, como la dulzura, la acidez o la untuosidad (a través de The Guardian). Esto podría permitir que los robots cocinen alimentos adaptados a los gustos individuales, creando el plato perfecto basado en indicadores de sabor específicos.
