El dispositivo rompe la proteína de la leche

Después de obtener la atención mundial al ‘retirar’ la proteína del huevo, los científicos de la Universidad de Flinders ahora han utilizado un novedoso dispositivo de microfluidos de película delgada fabricado en Australia para manipular la beta-lactoglobulina (β-lactoglobulina), la principal proteína de suero de leche de vaca, oveja y leche de otros mamíferos.

Por Antonio Francisco Herranz,
El dispositivo rompe la proteína de la leche
Facebook Twitter Whatsapp Telegram

El llamado Dispositivo de fluidos de vórtice se ha utilizado previamente en una serie de experimentos para «deshacer la ebullición» con éxito de la proteína de huevo e incluso para romper los enlaces moleculares de uno de los materiales más duros del mundo, los nanotubos de carbono.

En la última aplicación, publicada en Molecules, los expertos de la Facultad de Ciencias e Ingeniería han combinado las capacidades del VFD con una nueva forma de biosensor llamado TPE-MI, que es un luminógeno de emisión inducida por agregación (AIEgen).

«En el cuerpo humano, el plegamiento de proteínas es un proceso regular que, en algunos casos, puede implicar plegamiento incorrecto y agregación, como en la mutación genética, lo que puede alterar el equilibrio», dice el profesor Youhong Tang, cuya investigación se centra en expandir AIEgen tecnologías.

«Un ejemplo es la acumulación de proteínas amiloides, que se asocia con enfermedades como el Alzheimer, el Parkinson y el Huntington. Encontrar formas de monitorear estos niveles de proteína, e incluso revertir los altos niveles de estas agregaciones celulares, podría conducir a futuras terapias». diseñó el VFD, dice que la combinación de ambas tecnologías produjo algunos resultados prometedores en los campos de descubrimiento médico.

«En este último estudio, mostramos cómo se pueden manipular proteínas vitales – desplegado y replegado – usando β-lactoglobulina, que es una proteína de bajo peso molecular relativamente simple.

«La combinación de tecnologías VFD y AIE proporciona un método robusto y completamente y monitorear el progreso de la desnaturalización y renaturalización de proteínas».

El equipo de investigación ahora usará la combinación de tecnología en otras proteínas, enfocándose en aquellas altamente , y la enfermedad de Huntington.

Relacionados